Bakom flötet

Just nu kan du smycka din tiki-hydda på ett för Sverige ovanligt enkelt sätt. Åhléns har nämligen den goda smaken att ha glasflöten på hyllan. Mahalo!

Nu är det kanske mer någon slags almoge-sjömans-stämning de vill uppnå men det bryr vi oss inte om.

Tre färger och två storlekar erbjuder våra tiki-vänner på Åhléns. 69 för de stora och 49 för de små.

Snörena som nätet är knutet av känns väldigt billiga och är kritvita. Men genom att färga in dem med till exempel te så får du en mer patinerad känsla. De har också ett hål i botten. Antagligen en produktions förenklande detalj men också en detalj som gör det enkelt att sätta in en liten lampa i flötet. Mahalo!

Begravd i Observation
Mumifierad med

Cubaine Cocktail

Glada överraskningar är alltid kul. Jag hade inga större förväntningar på Cubaine Cocktail, den lilla kubanen, men tänk så överraskad man kan bli.

Betyg: 4

Jag busade och gjorde min Cubaine med den trevliga, lätta och mörka Havana Club 7 Anos. Det visade sig vara ett lyckokast. Havanan gifte sig med citrusen och det lilla sockret på ett utomordentligt vis. Toner av karamell och vanilj kom fram på ett ytterst behagligt sätt och apelsinen vaggade in allt i ett fint, dovt täcke. Det här är en mycket trevlig drink och ett mycket trevligt sätt att avnjuta rom men en lätt smakprofil.

Cubaine Cocktail
½ozEnkel sirap
½ozApelsinjuice
½ozCitronjuice
1ozBacardi Superior
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Det är något visst med gamla kubanska cocktail. De är ofta simpla och spelar med små medel men lockar fram mäktiga, svalkande och underbara romsmaker när de görs på kvalitativa ingredienser.

Tänk på standards som Daiquiris och Mojitos. Fantastiska drinkar med enkla recept som verkligen nyttjar ingredienserna. Drinkar där helheten är större än delarna. Cubaine är en sådan cocktail. En värdig och överraskande medlem ur den gamla kubanska skolan.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , ,

På med fezen upp på brädan

Nu i helgen är det dax att damma av fezen, ta fram råkostkostymen och vaxa surfbrädan. Våra vänner i Hultsfred bjuder upp til The Big Twang! Minifestivalen bjuder på instrumental surf av Barbwires och Riotous, exotisk dans av Pepper Potemkin, tiki-försäljning och svalkande drinkar signerade Flamingo Fred och Sailor Jerry Spiced Rum. Missa inte The Big Twang!

Läs mer om The Big Twang här.

Begravd i Event
Mumifierad med , ,

Hemingway Daiquiri

Gamle surpuppan Hemingway gjorde verkligen sitt för att sätta Kubas drinkkultur och vattenhål på kartan. Han hällde i sig Mojitos och Daiquiris som om de vore sportdryck för en maratonlöpare. För Hemingway var drickandet något som togs på alvar.

Hemingway Daiquiri
¼ozMaraschino liqueur
¼ozGrapefruktsjuice
¾ozLimejuice
ozLjus kubansk rom
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med en limevlyfta.

Han brukade dricka sina Daiquiris starka och utan socker och om man ska tro legenden kunde han dricka nästan hur många som helst. Jag skulle inte rekommendera någon alls att försöka ta efter Hemingways drycksrutiner men att ta en Daiquiri lite då och då tycker jag verkligen alla borde göra.

En trevlig variant på Daiquirin är den som kallas Hemingway Daiquiri. Det sägs att den gode författaren själv har varit med och skapat receptet när han satt på La Floridita och drack. Sant eller inte, Hemingway Daiquiri är en mycket läcker variant på den klassiska drinken.

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , , ,

Cuba Libre Cocktail

Cuba Libre, eller som den kallas allt för ofta rom-å-cola, känner alla till och många har tagit sina tidiga, vilsna steg in i alkoholens svårnavigerade arkipelag med en rom-å-cola i handen.

Betyg: 4

Historien om drinken Cuba Libre börjar förstås på Kuba och det spansk-amerikanska kriget när Kuba befriades från Spaniens kolonialvälde och blev ett fritt land. När Teddy Rosewelt och the Rough Riders härjade på Kuba. Legenden säger att amerikanska soldaterna märkte att kubanerna drack Coca Cola blandat med rom och lime och skålade genom att hojta ¡Por Cuba Libre! En underbar histora.

Probemet är bara att Coca Cola inte kom till Kuba förrän 1900 0ch Kuba befriades 1898. Att cola fungerar utmärkt med rom är sant men resten av historien är sannolikt tillspetsat av både Bacardis och Coca Colas pr-avdelningar. Inget är så bra reklam som en krigshjälte och president.

Cuba Libre Cocktail är en intressant twist på den klassiska drinken. En longdrink i cocktail format. Och en cocktail som ska skakas och som innehåller en kolsyrad komponent. Tack och lov är det så lite kolsyra så shakern inte exploderar när mar skakar igång.

Cuba Libre Cocktail
½ozLimejuice
1ozLjus kubansk rom
1ozCoca Cola
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Smaken var intressant, inte alls som jag tänkt mig. Mycket mer balanserad och robust. En Cuba Libre, eller Rom & Cola är ju söt och crisp. Den här drinken är lite murrig. Man ska ta det försiktigt med limen för den kan förstöra balansen och göra drinken för sur. Det skulle vara intressant att pröva Cuba Libre Cocktail med en äkta cola som har en djupare smak än Coca Cola. Jag gillar verkligen romdrinkar med rötterna i Kuba och den här är har verkligen rötterna i Kuba och har dessutom kryddats upp med lite lånade legender och välsittande halvsanningar. Det  är, med andra ord, en utomordentlig lite drink. ¡Por Cuba Libre!

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , , ,

Sura miner tack

Det är tid för citroner. Från januari fram till tidig sommar skördas citroner i parti och minut. Spanien, mexico och USA är stora citron producenter men från början kommer citronen från bortre Asien. Troligen härstammar citronen från Kina, Burma eller östra Indien. Därifrån har citronen och dess friska sura smak spridit sig över världen. Columbus hade citroner med sig till Amerika och nu förtiden odlas citroner över nästan hela världen där temperaturen tillåter.

Som med så många andra frukter finns det många arter av citron även fast vi i affären endast kan köpa "citron". Citron odlas som sagt över hela den varma världen och givetvis har varianter och släkten uppstått. En art som blivit populär bland cocktailfantaster är Meyer-citronen. Den ska vara extra läcker och smakrik och inte fullt så skarpt sur som andra arter. Hur som helst. Citroner är det gott om och de har mängder med fin saft. I drinksammanhang används som bekant citron ofta men ingen drink är så kopplad till citron som en Sour.

Rum Sour
ozÄggvita
½ozEnkel sirap
1ozCitronjuice
2ozGyllene barbados rom
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt old fashioned. Garnera med en apelsinskiva och ett cocktailkörsbär.

En sour är en enkel och välbalanserad drink. Citron, socker, sprit och is blandas till en sur men mycket behaglig drink. I en äkta sour ska lite äggvita ingå och jag tycker verkligen att det förhöjer drinken. Ägget ger inte bara en fin skumkrona utan påverkar också konsistensen på ett härligt sätt.

Den vanligaste varianten är antagligen whiskey sour men alla spritsorter kan blandas till en sour. Spriter med kraftig smak gör sig bäst för en pikant sour. Rom passar alltid bäst när vi får bestämma. Så när livet ger dig citroner undvik skörbjugg gör en Sour av valfri valör.

Begravd i Mumbo jumbo

Coronel Batista Cocktail

Om du någon gång skulle undra vad korruption är så behöver du bara läsa på lite om Fulgencio Batista och hans andra period som stadsöverhuvud för Kuba.

Betyg: 3

Han tog det han ville och både amerikanska staten, storbolag och sköna lirare som Mayer Lansky, Lucky Luciano och Santo Trafficante bidrog till "stadskassan". Havana blev amerikas lekstuga, vattenhål, casion och pengatvätt. Gangsters och kapitalister gottade sig åt Batistas flexibla lagstiftning.

Batistas samröre med storkapitalet och maffian är filmatiserat i Gudfadern II. Scenen med guldtelefonen är hämtad från verkligheten. Telefonen står idag på museum i Havana.

Coronel Batista Cocktail
½ozBacardi Superior
½ozTorino Vermouth
½Socker
½ozCitronjuice
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med ananasbit och två cocktailbär.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Man kan tänka att en cocktail med Batistas namn borde vara något påkostat och lyxigt. Men trots alla pengar, all smugglad sprit och all koruption så lyfter den här drinken inte riktigt. Citronen och vermouthen spelar riktigt dåligt ihop. Kanske är mängden citron av största vikt. Men det blir mest surt. Det är okej men det är inte speciellt. Det är inget man ringer hem om i en guldtelefon.

 

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , ,

Inte är det bittert

Tyska Bitter Truth har de senaste åren gjort sig kända som en leverantör av bitters med hög kvalitet och spännande likörer och spriter som flirtar ordentligt med den moderna cocktail renesensen. De har vunnit mängder med priser för sina fantasieggande produkter. Det genomgående temat i deras produkter tycks vara att komplettera de vanliga och enkla ingredienserna med försvunna eller bortglömda godbitar. Givetvis kombinerat med äkta tysk kvalitet.

Bland likörerna hittar vi till exempel Apricot Brandy,  Violette Liqueure, Golden Falernum och Piemento Dram. Sloe Gin och Rye Whiskey märks bland Bitter Truths spriter och deras bitter utbud innehåller bland annat Orange Bitters, Jerry Thomas Decanter Bitters, Creole Bitters, Chocolate Bitters och den prisbelönta Celery Bitters.

Många av deras produkter var sådana som för några år sen du var tvungen att verkligen leta med ljus och lykta efter och sen betala både en och två skjortor plus frakt för att få hem. Andra var sådana som man nästan bara kunde tillverka själv genom att krydda och blanda sprit.

Sedan en tid tillbaks för Systembolaget flertalet av Bitter Truths produkter på beställningssortimentet. Det innebär alltså att de en gång så exotiska och svårfångade ingredienserna Falernum och Piemento Dram går att fiska upp på vilket Systembolag som helst i vårat avlånga land. Det är en sanning som inte är det minsta bitter utan är väldigt, väldigt sockersöt.

 

Begravd i Observation
Mumifierad med , , ,

Hyvlad is är bra is

Lite då och då när man botaniserar i gamla drinkböcker stöter man på referenser till ingredienser som är lite udda. Den vanliga lilla iskuben som ligger i frysfacket var till exempel inte det som de gamla klassiska bartendrarna använde. Ofta är referenser till is givna som "cracked ice", "crushed ice" eller i vissa fall "shaved ice".

Just shaved ice, den hyvlade eller skrapade isen, är något som man inte träffar på särskilt ofta idag. Krossad is eller is i större och mindre bitar är standard och har till och med varit objekt för trendighet men just hyvlad is är inte så vanligt. Troligen beror det på det ganska kalla och våta arbete som krävs för att få fram bra hyvlad is.

För att göra hyvlad is börjar du med att frysa vatten i en burk eller form. En avlagd glassburk, en urtvättad mjölkkartong eller kanske en bakform fungerar fin. Det är inte fel om den stora isbit du skapar blir kantig så den ligger stadigt och så att du får ett bra grepp om den. Storleken på isbiten spelar ingen större roll men du vill att den ska vara relativt stor. Om den har en volym på mellan en halv till en liter så hamnar du rätt.

När isen är väl frusen och det är dags att hyvla is är det bra om isbiten får ligga framme en stund så den är lite mjukare än när den kommer direkt ur frysen.

Ta ett stadigt tag om isbiten. Använd en handuk eller grytlapp för att inte förfrysa handen och för att få ett bättre grepp. Tag sedan en stor, kraftig kockkniv och skär med den lite snett in mot isen. Använd inte för mycket kraft för du vill egentligen inte skära in i isen utan hyvla av tunna lager av is. Det ska bli fin och lätt is nästan som snö som du skrapar av.

Den hyvlade isen har extremt mycket kontaktyta och kyler därför ner den vätska den blandas med väldigt snabbt. Drinkar som ska ha en slushig eller sorbetliknande konsistens gör sig ypperligt med hyvlad is.

Den hyvlade isen går att spara i en burk eller påse i frysen men bäst blir den om du gör den "färsk". Det är slabbigt, det är kallt men vill du få en härlig frappé och slush så är hyvlad is det bästa du kan använda.

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , ,

Cocktail Brugal

Nu har jag fuskat igen. Jag har hoppat över en drink. Igen. Men den här gången var det inte bara för att jag är förvirrad utan den här gången hade det med ingredienser att göra. En Cocktail Brugal ska nämligen göras på ljus Brugal och inget annat. Jag har ingen ljus Brugal och jag har ingen större lust att köpa någon heller. Inte för att jag direkt har något emot Brugal men.. nä.

Betyg: 4

Så det här blir en fusk Cocktail Brugal. Jag ber om ursäkt.

Cocktail Brugal är en av många drinkar som rör sig i närheten av ärkeklassikern Daiquiri. Men precis som med Bacardi Cocktail så ska det vara rätt sort rom för att få svänga sig med namnet. Det som jag prövar och det som visas på bilden är alltså inte alls en Cocktail Brugal för den är gjord med Havana Club. Men till mitt försvar så la jag till några droppar av Brugal Añejo för att få en anstrykning av Brugal.

Cocktail Brugal kan vid första anblick te sig trist och flat men den lilla kicken som myntan bidrar med höjer temperaturen ganska ordentligt. Det smyger iväg år Mojito-hållet och det är inte alls fel. Det blir på det hela en trevlig upplevelse. En lätt mintig, lätt söt, lätt sur och stadig romsmakande upplevelse.

Cocktail Brugal
¼ozCitronjuice
½tsp Socker
ozWhite Label Brugal
Skaka våldsamt med is och en myntakvist. Sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Idéen med mynta kvisten är mycket trevlig och även om du kanske inte kommer skaka Cocktail Brugal för all framtid så är det ett knep som är värt att med nästa gång du ska bjuda på Daiquiris. Varför inte bjuda på en Mint-daiquiri eller med andra ord en (fusk om du inte har ljus Brugal) Cocktail Brugal.

 

 

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , , ,

Congo Cocktail

Man kan ju bara gilla en cocktail med det härliga rullande namnet Congo Cocktail.

Betyg: 4

En Congo Cocktail har ett nästan löjligt enkelt recept. Men kokospulvret är lite speciellt. Det finns på i stort sett alla asiatiska matbutiker och används flitigt i asiatisk matlagning. Det är mjölken från en kokosnöt som är torkad genom en fräck process som heter spraytorkning och påminner lite om hur en sprayburk fungerar. Precis som vår inhemska torrmjölk så tillsätter man vatten för att få en flytande produkt igen. Ganska självklart egentligen, man tillsätter det vatten som man tagit bort genom torkningsprocessen. Det är en industriell produkt men det är ett gott alternativ till kokosmjölk. Pulverprodukterna har givetvis en betydligt längre hållbarhet än de flytande originalen och är lättare att transportera och det är ju därför de blivit populära.

Congo Cocktail
1tsp Socker
1tsp Cocospulver
2ozLjus kubansk rom
Mixa med superfin is och häll upp i ett kylt champagneflöjt. Riv lite muskot över.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Hur som helst, en Congo Cocktail är en liten Piña Colada i pocketformat. Slushig och med en stor kokossmak. Muskoten gör drinken oväntat kryddig. Om man gillar kokos så är det en ganska trevlig liten drink. Den här är en enkel, tropisk efter-maten-drink. Den ser glassigt injudande och god ut. Och, såklart, den har ett namn som man bara måste man älska. Congo Cocktail liksom!

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , ,

Tequila äventyr

Jag är ingen stor kamrat av tequila. Det är inte så att jag tycker illa om det men det är inte spritsorten som jag helst sträcker mig efter när det ska skakas cocktails. Men ett par gånger per år är det ändå tequilan som gäller.

Cinco de Mayo och Día de los Muertos är två mexikanska högtider som firas med buller och bång. Día de los Muertos, eller Day of the Dead, har blivit något av en pop-kulturell högtid med sockerskallar, välklädda skelett och Margaritas i jätteformat.

Cinco de Mayo firas förstås femte maj och är lite av en nationaldag i Mexico. Precis som för Día de los Muertos så kräver denna högtid tequila. Den behöver inte användas till överdrivna Margaritas men det ska ändå vara tequila.

Tequardo Tequila
1ozLjus kubansk rom
1ozSilver tequila
1ozApelsinjuice
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

När det kommer högtider som kräva vissa drycker brukar jag ta tillfället i akt och tvinga mig själv att pröva något nytt. I början av november när skeletten dansade och världen firade de dödas dag bläddrar jag alltså med nöje fram ett nytt tequila-baserat recept och höjer glaset till minne av min förfäder.

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , , , ,

Coral Cocktail

Det här var en överaskning. Jag trodde verkligen inte att den här drinken skulle vara så blommig och söt i smaken som den var.

Betyg: 3

Coral Cocktail är ett jättebra namn på en drink. Alla vill väll lite världsvant beställa en "Coral Cocktail straight up". Men som många av de här gamla drinkarna har den här varianten inte överlevt. Beställer du en Coral Cocktail idag får du troligen ett fövånat ansiktsutryck eller möjligen en vanliljaktig vodka historia. Det är lite synd för den här gamla godingen är bra.

Coral Cocktail
½tsp Citronjuice
1tsp Apricot Liqueur
1tsp Grapefruktsjuice
ozLjus kubansk rom
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Det är något exotiskt över Coral Cocktail med grapefrukt och Apricot Brandy. Den är lite för-tiki. Men ett stänk kanelsirap eller en kaneltung bitter skulle den röra sig i trakterna av Don the Beachcombers gamla tikiformula. Intressant.

Coral Cocktail är trevlig och enkel men ser inte så spektakulär ut. Det är en bra drink som kanske skulle behöva lite finputsning för att riktigt lyfta. Men det tjusiga namnet väger nästan, men bara nästan, upp för drinkens andra tillkortakommanden.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , ,

Lek gärna med elden

Det är ju det där med att man äter med ögonen och att detaljerna gör helheten och sånt där. I drinksammanhang handlar det om att välja rätt glas, att garnera med rätt saker och att dessa saker håller hög kvalitet. En fin garnering kan lyfta en drink från att vara okej till att vara spännande och rolig.

Att servera en tikidrink i en tikimugg ger den givetvis extra stil och finess. Och att servera en tikidrink, som baserar på kokosmjölk och rom, i en kokosnöt är fantastiskt skojigt.

Coconaut av Beachbum Berry är en härlig, rommig drink som både till namnet och innehållet riktigt ber om att få bli serverad i en kokosnöt.

Berrys kreation balanserar lime, kokos och mörk rom till en fin drink. Den rör sig i trakterna av en Piña Colada men är mer mogen och spritig i smaken.

Coconaut
1ozLimejuice
ozMörk jamaikansk rom
4ozKokosgrädde
Mixa med krossad is och häll upp i en cocosnöt, sniffer eller en lämplig tikimugg. Garnera med ananasskiva.
Saxat från Beachbum Berry

Berry rekommenderar också att göra om Coconauten till en Coconaut Reentry genom att garnera den med ett brinnande limeskal. Och vad kunde vara bättre än att garnera en drink med är eld? För att få till ett bra brinnande limeskal tar men en halv lime som blivit utpressad, häller i lite högprocentig rom och tänder på. Rom som Bacardi 151 eller Stroh fungerar fint. Det kan vara en bra idé att lägga i skalet i drinken innan du häller på rom och tänder på.

Kokosnöten, den brinnande limen och doften av lime, rom och kokos gör en Coconaut Reentry till en upplevelse. Det gör att den fina drinken Coconaut blir alldeles fantastisk och spännande.

Begravd i Mixology
Mumifierad med , , ,

Kon Tiki seglar igen

Filmen Kon Tiki hade nyligen premiere i Norge och redan har över 100.000 lycklige norrmän sett filmen. Den har på kort tid blivit en av Norges största filmsuccéer och kanske nosar norrmännen efter en till Oscar för en film om Thor Heyerdahls äventyr.

De klipp som kommit ut har sett alldeles underbara ut och historien är som ni säkert vet en riktig nagelbitare. Har ni inte läst boken Kon Tiki så är det dags att göra det. Om inte annat så för att ha något att göra tills filmen har premiere i Sverige. Förhoppningsvis ska det inte behöva ta 101 dagar innan Kon Tiki landar i svenska biografer. Jag kan knappt bärga mig!

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , , ,