Det ”andra” sättet att blanda drinkar och det sätt som anses lite finare och lite proffsigare är röra drinken. Den här metoden lämpar sig bäst för klara drinkar som inte innehåller tyngre ingredienser som mjölk och kokos eller juicer. Tanken är att när du rör din drink så blir den kyld och blandad utan att fyllas av små luftbubblor som ger ett grumligt intryck.
För att röra din drink behöver du en burk, en sked eller lämplig pinne och givetvis bra is. En vanlig glasburk eller liten tillbringare fungerar utmärkt. Likaså kan en sked eller ätpinne fungera att röra om med. Isen bör vara isbitar så de inte späder din drink för mycket och för snabbt. En sil är bra att ha men inget måste.
Något som kan vara värt att investera i om du gör mycket cocktail är en barsked. Dessa finns överallt på internet och brukar dyka upp på seconhandbutiker. De är sällan dyra. En riktig så kallad julepstrainer (se bilden) kan också vara bra att ha. En sån gör det enkelt att hälla upp din cocktail.
Vill du var proffsig och är beredd att lägga en slant kan du skaffa dig ett riktigt rörglas. Dessa är gjorda just för att röra cocktails i och är ofta tunga, stadiga och erbjuder ett bra grepp.
Tekniken för att röra drinkar är enkel men handgreppet kan kräva lite övning. Principen är att isbitarna och drinken ska glida runt som en virvelström. Lugnt och fint. För att få till en sån vortex håller du skeden ungefär som du håller en penna och låter den snurra i handen när du rör. Bladet på skeden pekar då alltid inåt och skedens skaft rör sig mot burkens/rörglasets ytterkant. Du vispar alltså inte drinken utan rör allt runt, runt, fint, fint. Luftbubblor är det du vill undvika. Precis som när du skakar en drink så behöver du ha lite känsla för feeling när du avgör hur länge du ska röra. Ungefär 15-20 sekunder brukar vara lagom.
Att röra en cocktail är elegant och sofistikerat. Klassiska cocktails är ofta rena, klara och just eleganta. Därför är den lilla ritualen du utför med skeden, glaset och isen så härlig och väsentlig.
Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med Good ol Sailor, Röra, Teknik, Verktyg
[...] vi titta på lite verktyg som kan vara bra att ha i sin bar. Vi har redan diskuterat shakers och barskedar men det finns en del annat som är nyttigt och användbart.KnivenKniven är kanske det viktigaste [...]