Juicer är, tycker jag, en jätteviktig del av drinkblanding och mixologiande. Vi har nämnt vikten av juice förut men det kan inte sägas nog många gånger.
Fruktjuice har två huvudsakliga uppgifter i din drink. Att tillföra syra (eller surhet) och givetvis smak. Citron- och limejuice är de vanligaste syrorna som både tillför en härlig zing, smak till din cocktail och även dämpar av alkoholsmaken. Lime- och citronjuice måste pressas färsk. Inga substitut kommer i närheten av äkta vara. Se med andra ord till att alltid ha några citroner och gott om lime hemma.
Och för att få fram den goda, fina, färsta juicen behöver du givetvis en bra juicepress. Den klassiska sortens juicepressar där du helt enkelt pressar en halv apelsin, citron eller liknande mot en räfflad spets är enkel och oftast väldigt billig. De kan vara lite långsamma och tungjobbade men ger oftast ett bra resultat. En elektrisk press eller centrifug är ett trevligt alternativ om du har några kronor att spendera. Samma sak gäller med mekaniska pressar av pelar- eller mexikansktyp. Dessa finns dyra och billiga. Dyra är jättebra och billiga vill du inte ha.
En variant som jag tycker mycket trevig är “elbow pressen” som ser lite ut som en stor nötknäppare. Den finns lite olika varianter och är ganska vanlig på butiker och närshoppar. En låter dig enkelt och relativt kladdfritt pressa ut juice. Den gör sig vädigt bra för att pressa juice direkt i ett mätglas eller liknande. Elbowpressen är snabb, enkel och prisvärd.
Andra fruktjuicer som ananas, tomat, mango och passionsfrukt tillför mer smak och färg än syra. Har du möjlighet att pressa dessa färska så är det givetvis fantastiskt men här fungerar färdiga produkter bättre som substitut och tyvärr så har vi ju det klimat vi har. Man skulle lite förenklat säga att ju surare juicen är ju viktigare är det att den är alldeles färskpressad.
Det viktiga med fruktjuicer som du köper i förpackning är givetvis att hålla kolla på mängden faktisk fruktjuice. Du vill inte ha sötningsmedel och annat onödigt. Så ren juice som möjligt ska det vara. Håll kolla på om det är “juice” du köper eller om det är “nectar” eller bara någon slags “dryck”. De flasta drinkrecept förutsätter att du använder osötade juice när de anger innehållsmängd. Sötad juice kan alltså förstöra balansen i en drink.
När det gäller fruktjuicer så ska du inte underskatta billigare no-name-märken. Dessa har oväntat nog ofta mindre tillsatser i sin juice. Det samma gäller givetvis också för ekologiska märken som Kung Markatta. Dessa fokuserar på kvalitet och godhjärtade produkter och det är just sånt som ger din drink det där lilla extra.
Enligt lag så måste du anvädna Bacardis rom för att göra en Bacardi Cocktail. Annars är det bara att gå direkt till fängelset utan att passera GÅ eller kalla din drink för något annat. Till exempel en Pomegranate Daiquiri. För det är ju det som det här är. 
It's Bacardi time! Precis, nu börjar en räcka av cocktails med förnamnet Bacardi. Först ut är två varianter på Bacardi Cocktail följt av sju andra bröder och systrar.
Ann Sheridan var ett riktig bombnedslag på sin tid. Så passande då att hon har en riktig smällkaramell till cocktail uppkallad efter sig.
Okej, projektet är igång och först ut är Adios Amigo Cocktail. En salig blandning av rom, gin, brandy, vermouth och lime. En riktig kick. Som en blind date i en mörk gränd med en hetsig Luchador.
Mojiton har blivit en standard bland drinkar. Den rivaliserar kanske inte überklassiker som Martinin, Manhattan eller vår favorit Daiquirin men den har onekligen sin självklara plats bland de etablerade drinkarna. En drink som har Hemingway i sin ringhörna är en drink som direkt har en stjärna i kanten.
Enkelt är ofta bättre har man ju hört men ibland kanske lite mer avancerat kan vara bättre ändå.
Falernum är en av de där mystiska ingredienserna som dyker upp när man förkovrar sig i tikidrinksrecept. Fina drinkar som Test Pilot, Jamaican Rum Swizzle, Navy Grog och den mäktia Zombie använder sig av Falernum för att nå fantastiska smakhöjder. Falernum har smak av lime, ingefära, mandel och kryddnejlika. Ofta brukar kryddor som vanilj, stjärnanis, kryddpeppar och kaffe fullända smaken. Som en äkta produkt av de karibiska öarna ska Falernum vara en värmande, mustig mix. Som tropisk sommarhetta på flaska.
