Posts Tagged ‘Recept’

Torrskaka dig till lycka

onsdag, januari 18th, 2012

Låt oss skaka vidare. Att skaka drinkar är som sagt det vanligaste och enklaste sättet att blanda ihop en drink om man bortser från byggda drinkar. Att bygga en drink innebär att man helt enkelt häller upp ingredienserna i glaset, oftast över is, och rör om lite försiktigt. Detta lämpar sig givetvis bäst för groggliknanade drinkar av vodka-tonic-typ.

När man får tyngre och fler ingredienser är skakning ibland nödvändigt.

Många klassiska cocktails har ägg som ingrediens. En gång i tiden var ”flippen” en mäkta populär och den har just ägg som en hörnsten. En riktigt fizz ska också ha ägg som ingrediens för att få ett fint skum.

Just skum är en effekt som du kan få fram när du skakar. Äggvita och ananasjuice ger ett fint skum när de blir ordentligt skakade. Äggvitan ger också en len textur på drinken som är mycket trevlig. Grädde kan också ge en fin och fluffig textur till din drink.

Ett knep som används när man ska skaka en drink med tyngre ingredienser som ägg, tjock kokosmjölk eller grädde är den så kallade torrskakningen. Tanken är att de tyngre, tjockare ingredienserna har det svårt att bli ordentligt blandad och därför behöver lite extra skjuts på vägen. Där av torrskakningen.

Polynesia Vodka Cocktail
¼ozLimejuice
½Ã„ggvita
1ozPassionsfruktssirap
1½ozGood ol' Sailor Vodka
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

För att torrskaka, som inte alls är torrt, häller du dina ingredienser i shakern men tillsätter ingen is. Du stänger shakern och skakar som en vilde i 10-15 sekunder för att riktigt blanda ut och emulsifiera drinken. Detta blir lättare när ingredienserna inte är iskalla. När detta är gjort så tillsätter du is och skakar igen i vanlig ordning. Resultatet blir en härlig, iskall och fluffig drink.

Flattr this

Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med , , , , , , , ,

Buster Cocktail

måndag, januari 16th, 2012

Gissa hur härlig en drink som består av endast ljus rom och Pernod. Svaret är: inte alls. Fast den är ändå inte är riktigt lika hemsk som man skulle kunna tro. Jag gillar ju i och för sig anisett och det hjälper säkert till.

Betyg: 1

Jag trodde att den något förvirrade garneringen skulle ge en liten smak av ananas och kanske skapa någon slags exotisk oväntad kombo som skulle vara fantastisk. Så var dock inte fallet, fast det går ju att göra det lite roligt med ananas som prydnad.

Buster Cocktail
½ozPernod
1½ozPuerto Rican rum light
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med bit färsk ananas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Den här drinken kan jag förstå att den har försvunnit. Jag kan inte föreställa mig vem som skulle beställa en Buster Cocktail. En ren pastis över is och kanske med lite vatten är betydligt trevligare.  Eller bara en bit ananas är också trevligare. Frukt är ju godis.

Så, nä, Buster Cocktail tar vi och lägger till handlingarna. Inte så kul. Inte så viktig. Inte så god. Inte någonting egentligen.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , ,

Bushranger Cocktail

fredag, januari 13th, 2012

Det här Trader Vic projektet gör att jag lär mig en hel del lite udda historia. Jag har till exempel lärt mig vad en Bushranger är, eller var.

Betyg: 3

Bushrangers härjade i den australienska vildmarken under 1800-talet. De var förrymda fångar och annat löst folk som gömde sig och överlevde i ”bushen” och som valde att ta brottets bana som karriär. De är lite av Australiens svar på amerikanska outlaws och de är precis som dessa vilda cowboys både hyllade och hatade. De är både frihetskämpar och usla kriminella. Den mest kända bushrangern var Ned Kelly som härjade i södra Australien.

Varför just den här drinken har fått epitetet Bushranger Cocktail verkar vara dolt i tidens dimma. Ingen av ingredienserna är speciellt australienska. Kanske är smaken lite vild och farlig?

Guiden säger att det ska vara Caperitif i en Bushranger Cocktail. Caperitif var en bitter som producerades i Sydafrika. Den tillverkas inte längre men den ska ha varit lik Dubonnet Blonde eller Lillet Blanc. På nätet använder många den vanligare röda Dubonnet. Jag föredrar att använda Lillet.

Lillet har en mild smak av apelsin och liten bitterhet. Den är finfin över is och passar utmärkt som en likör. Lillet eller Kina Lillet som det också kallas eftersom det innehåller Kinaträdsbark (Chinchona på engelska) härstammar från Frankrike och är lite av en finsmakar-aperitif. Mest känd är den kanske ändå för att James Bond i den första boken (och filmen av senare datum) beställer en martini med just Kina Lillet som en av ingredienserna (Vesper kallas den drinken som vi kanske kan återkomma till).

Bushranger Cocktail
1ozLjus kubansk rom
1ozCapertif
2droppar Angostura bitter
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Det här är en ganska fin cocktail. Bitter och apelsin går ganska bra ihop och smaken är fin, speciellt i början när den är riktigt kall. Det blir dock ingen fullträff. Varken rommen eller Lillet har en speciellt hög smakprofil och de lyfter inte riktigt varandra. En Lillet med is skulle vara ungefär lika trevlig. Kanske hade Caperitif en aningen sötare och kraftigare smak än Lillet vilket skulle kunna gjort den här drinken lite trevligare. En okej cocktail men den lever kanske mest på namnet och den känsla som det medför.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , , ,

Cape Codder

torsdag, januari 12th, 2012

Nu när vi har fått oss lite till livs om shakers och strainers kan det ju vara på sin plats att göra några drinkar som ska skakas.

Vi skakar alltså vår drink för att blanda den, kyla den och spä ut den. Underskatta inte vikten av att spä ut en drink. Skillnaden är slående på en drink som är bara ren sprit och en som har en liten mängd vatten (av smält is) i sig. Samtidigt vill du inte ha för mycket vatten så du behöver utveckla en känsla för hur länge du ska skaka din drink. Detta varierar givetvis beroende på drink. Vissa behöver bara en ytterst liten mängd vatten medans andra behöver mycket vatten för att utveckla sin fulla smakpotential.

Idag prövar vi en Cape Codder, en klassiker som finns i två varianter och som har inspirerat ett antal drinkar. Den är också fader, eller moder, åt den en gång så trendiga Cosmopolitan.

Cape Codder
½ozEnkel sirap
½ozLimejuice
1ozTranbärsjuice
1½ozGood ol' Sailor Vodka
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.

Vi kommer göra den korta, cocktailvarianten av Cape Codder. Den är skakad vilket ju passar med vår förra lektion. Du behöver inte skaka den här drinken särskilt länge, den behöver inte mycket utspädning men ska givetvis vara riktigt, riktigt kall. Skaka alltid minnst 20 sekunder och skaka inspirerat. Inget duttande.

Det här är en härlig liten drink. Lagom syrlig, lagom söt och tämligen stark. En bra drink att skaka fram en varm dag.

Flattr this

Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med , ,

Bolo Cocktail

måndag, januari 9th, 2012

Jag märkte att jag missat en drink… en till av de här med apelsinjuice, en till av de här väldigt goda.

Bolo cocktail är en sån där liten godbit som man aldrig hör talas om. En sak slog mig när jag prövade den. Det här är ju, som så ofta, väldigt nära en daiquiri. En daiquiri med lite extra smak av apelsin. Det är också väldigt nära en Derby Daiquiri. Det är lite intressant.

Betyg: 4

Derby Daiquiri skapades av den mycket berömde Mariano Licudine som var chefsbartender på den ännu mer berömda Mai-Kai i Fort Lauderlade. Och inte nog med det – han vann ett flådigt pris för sin Derby Daiquiri 1959. Bra jobbat Mariano!

Bolo Cocktail
⅛ozEnkel sirap
¼ozApelsinjuice
½ozLimejuice
1½ozLjus kubansk rom
Skaka med is och sila upp i kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Okej, det är ju som så med cocktails att en Derby Daiquiri är en helt annan drink än en Bolo Cocktail för att ingredienserna är lite olika och metoden att göra den är skiljer sig (Derbyn ska köras i en mixer). Men ibland kan man ju undra. Bartenders Guide by Trader Vic kom ut 1947 och den har med Bolo Cocktail. En daiquirivariant med apelsin var alltså känd mer än tio år innan Mariano mixade fram sin vinnardrink. Kan Herr Licudine känt till Bolo Cocktail? Givetvis. Kopiera eller inspireras? Vem vet.

Hur som helst så är både Derby Daiquiri och Bolo Cocktail alldeles utsökta. Apelsinjuice kan vara lite svårt att mixa drinkar med den här gör det med bravur. En Bolo Cocktail är väl värd att pröva. En härlig fruktig cocktail som alla kommer tycka om.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , , ,

Gott nytt tiki år!

lördag, december 31st, 2011

Det är nyårsafton och solen skiner. Det var länge sen en vinterdag hade sån vårkänsla som vår nyårsafton har i år.

Vi här, främst då Flamingon själv, skulle vilja tacka för året som gått och önska ett gott, nytt härligt 2012. Under nästa år ska vi mixa vidare i våra projekt. Både Sailor Vodka Drinkskolan och Bartenders Guide by Trader Vic har satt fart under året och de kommer så klart att fortsätta. Drinkskolan jobbar sig mot sitt klimax under sommaren när Hultsfred Hayride går av stapeln. Trader Vis-projektet rullar på i sin makliga, tillbakalutade takt.

Förutom det ska vi såklart mixa och spana och prata om recept och lite tiki och lite surf och lite sånt som gör livet gott.

Champagne Cocktail
1stSockerbitar
5ozChampagne
5stänk Angostura bitter
Dränk en liten sockerbit i bitter. Lägg den i glaset och häll försiktigt upp den välkylda champagnen.

Men idag är det nyårsafton och till den serverar vi gärna en klassisk Champagne Cocktail. Champagne (eller annat mousserande vin) hör givetvis till på nyår och en Champagne Cocktail är ett utomordentligt sätt att på ett enkelt sätt skapa en lyxig cocktail. Med socker och lite bitter ger man champagnen lite färg och lite smak och mycket djup. I det vanliga receptet använda ”vanlig” Angostura Bitter men här kan det helt klart vara läge att experimentera. Idag finns mängder med spännande bitters och varför inte pröva med en bitter med körsbärs-, choklad- ellet tiki-smak.

Ett rungande och exotiskt Gott Nytt År önskar vi på Mixology Mayhem!!

Flattr this

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , ,

Julen står så gul och grann i stugan

fredag, december 23rd, 2011

Nu står julen verkligen för dörren. Det syltas och saftas och bakas i hus och hem. Förra veckan, eller lektionen, pratade vi om kryddor och vi fortsätter på det spåret även den här veckan. Två kryddor som fina, klassiska, exklusiva och på var sitt sätt alldeles fantastiska är ingefära och saffran

Båda känns också härligt juliga. Saffran är ju väsentliga speciellt vid luciatider och ingefära, ja ingefära måsta man ju ha i de där små pepparkakorna som älskas av både stora som små.

Saffran odlas lite överallt runt Medelhavet och i mellersta östern. Den största producenten är Iran följt av Spanien. Saffran är världens dyraste krydda. Och det är alldeles, alldeles fantastiskt.

Ingefära som i torkad form används i pepparkakor odlas även det över stora delar av världen. Mest i Asien och Afrika.

Så varför inte göra en till härlig, julig drink med de här fina kryddorna. Vi börjar med att göra en förförisk saffransnaps.

Saffransnaps


Töm två paket saffran i en liten, ren burk. Lägg gärna i lite äkta vanlig också. Slå över ungefär en dl vodka och låt detta stå och dra på en mörk plats i en vecka. När veckan gått värmer du ungefär tre teskedar honung och en dl vatten så honungen löser sig.

Ginger Snap
¼ozIngefära
½ozEnkel sirap
½ozLimejuice
1ozApelsinjuice
1½ozSaffransnaps
Riv ingefäran och skaka allt våldsamt med is. Häll upp i ett kylt old fashioned-glas och fyll eventuellt på med krossad is. Garnera med en kanelstav.
Saxat från subrosaspirits.com

Sila saffransessensen som nu ska vara härligt orangegul och lite oljig i konsistensen. Blanda honungsmixen med saffrans essensen. Tillsätt en flaska vodka, eller kanske det som blev kvar av flaskan som du tog den första decilitern ifrån, och rör om ordentligt.

Snapsen går fint att använda på en gång men mår absolut inte dåligt av att stå någon vecka.

Och med den här fina, gyllene snapsen och en juldoftande drink önskar vi er alla en riktigt härlig och god jul!

Flattr this

Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med , , , ,

Krydda in julen

onsdag, december 14th, 2011

Det börjar lacka mot jul och fastän snön inte har kommit på allvar (eller inte alls här i Stockholm) så börjar julkänslan komma smygande.

Och med julkänslan kommer också många exotiska och härliga dofter och smaker. Julen är av tradition en högtid när man tar fram det finaste man har och firar med lyx och överdåd. Smaker och kryddor som vi normalt inte använder vardagligen kommer fram och förgyller årets mörkaste årstid.

Kryddor har sedan civilisationens början haft en upphöjd och speciell plats. Det har varit lyx för de rika och privilegierade. Det har varit magiska ingredienser för häxor och alkemister. De har varit läkemedel för munkar och lärda. De har varit en nyckel till rikedom och upptäcktsfärder för pionjärer och äventyrare.  Och, givetvis, har de varit absoluta nödvändigheter för kockar och gourméer.

Kryddor har även varit självklara ingredienser i sprittillverkning. Det finns mängder med likörer och aperitifer som utvinner sin smak från mer eller mindre avancerade blandningar av kryddor. Från enkel snaps smaksatt med enstaka kryddor till månghundraåriga hemliga likör recept som kräver mängder med örter och kryddor. Från början var många av dessa blandningar rena medicinerna gjorda av munkar och lärda.  Idag kanske inte den läkande kraften det första man tänker på när man tar sig ett glas Campari och juice men ska man tro gammal visdom så gör du matsmältningen en stor tjänst.

Julen är som sagt en högtid där det bjuds på de finaste smaker och råvaror. Apelsin, nejlika, äpple, muskot, kanel och anis är smaker som trivs bra i julens ombonade hemtrevnad. Låt oss därför göra en enkel drink med julens smaker och låt oss göra en enkelt men mycket användbar kanelsirap som sötning för vår juldrink.

Kanelsirap


Krossa tre kanelstänger och kombinera smulorna med två deciliter vardera av socker och vatten. Använd gärna ett ekologiskt eller brunt socker. Värm allt tills sockret har smällt men försök att undvika att det kokar. När sockret smällt låter du blandingen sjuda i några minuter.

Tag sirapen av värmen och låt den svalna under lock. Låt den stå och dra i två timmar. Sila sedan upp sirapen på flaska och tillsätt en matsked vodka. Alkoholen gör att sirapen håller betydligt längre. Förvara sirapen i kylskåp.

Christmas Cooler
¾ozKanelsirap
1½ozGood ol' Sailor Vodka
3ozÄppeljuice
Lägg i stjärnanis i glaset och slå över lite vodka. Låt detta dra några minuter. Fyll glaset med is och häll på med vodka och sirap. Toppa upp med äppeljuicen och rör om ordentligt. Krydda på med lite kanel och muskot. Garnera med en kanelstav.
Flamingo Fred Original

Att koka siraper av olika slag är både roligt och ett bra sätt att få fram härliga smaker till sina drinkar och vi kommer använda andra siraper framöver här i drinkskolan. För både moderna cocktails och klassiska tiki-drinkar är kryddor och sirap ett måste. Även när det inte är jul.

Rent tekniskt är den receptet här bredvid inte en Cooler. En Cooler är en familj drinkar som vi kanske bäst känner genom Vine Cooler. Det kan också sägas att det går bra med vilken fin äppeljuice som helst bara den inte är för söt. Torr fransk äppelcider fungerar också mycket bra.

Flattr this

Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med , ,

East India Cocktail

fredag, december 9th, 2011

Den här drinken kommer från den excelenta boken Vintage Spirits and Forgotten Cocktails av Ted Haigh eller Dr Cocktail som han kallas. Det är med andra ord en gammal, näst intill bortglömd cocktail.

Men som så många andra i doktorns bok är den en liten pärla, en liten stark pärla.

Det är något visst med riktigt gamla cocktails (den här härstammar från slutet av 1800-talet). Det var antagligen mer okej att vara lite halv lullig för jämnan på den tiden. Ganska många måste varit ganska fulla ganska ofta. De här gamla drinkarna är ofta väl balanserade med djup, varierad smak och de är alltid starka som en hästspark.

Nu är det väll inte att rekomendera att vara småfull dagarna i ända. Men vill man ha en kick före den fina middagen så är en sådan här gammal cocktail precis vad doktorn ordinerar. Den sätter fart på magen utan att göra dig mätt av juicer eller mejeriprodukter.

East India Cocktail
½ozHallonsirap
1tsp Maraschino liqueur
1tsp Orange Curacao
1stänk Angostura bitter
3ozBrandy
Skaka våldsamt med is och sila upp i ett kylt cocktailglas.
Saxat från Vintage Spirits and Forgotten Cocktails

Det här är en god och stark cocktail. Den är fint balanserad och ingen smak tar överhand utan det fruktiga och bittra samsas med den svaga sötman från likörerna och bildar en fin bakgrund till den starka, heta brandyn. Här kan du absolut använda din fina brandy eller cognac. Det här är en äkta klassisks cocktail där ingredienserna lyfter varandra och bildar en drink som är mäktig och kraftfull.

East India som antagligen mest är känt genom East India Trading Company för oss moderna landkrabbor var britternas namn på kolonierna i Indien, Burma, Malaysia, Singapore med mera. Den här drinken representerar alltså en hel subkontinent och mer därtill. Det är, med andra ord, en ståtlig drink.

 

Flattr this

Begravd i Mixology
Mumifierad med , , , , ,

Isen är det viktigaste

onsdag, december 7th, 2011

En god vän sa en gång att ”is är det viktigaste i drinken”. Det är kanske lite av en överdrift men det ligger onekligen mycket i vad han säger. En ljummen drink är aldrig lika god som en kyld.

Och med det konstaterandet inleder vi lektion två i Good ol’ Sailor Drinkskola som handlar om is.

De senaste åren har cocktailhantverket haft ett rejält uppsving och isen som används till drinkarna har givetvis fått en hel del tankearbete ägnat åt sig. Där det under 90-talet dög fin med några vattniga isbitar krävs det idag en uppsjö is i olika storlekar för att preparera en kvalitetsdrink.

Is är givetvis inget annat än fruset vatten. Du kan lätt göra det hemma i frysen och du kan spara den hur länge som helst. Trots detta är det störande vanligt hur ofta man träffar på folk och fä som inte har ägnat isen en tanke när det är dags för fest.

Förr i världen levererades is i stora block från frysanläggningar och innan is kunde tillverkar på konstgjord väg höggs isen från frusna insjöar. Isen packades i stora högar och fodrades med sågspån. På så sätt kunde is sparas och skeppas över nästan hela världen.

Stora isblock är idag en trevlig trendvara på finare barer. Ur dessa sågar och hackar bartenders is till önskad storlek precis som man gjorde förr.

Stora isbitar eller sfärer används i vissa cocktails eller för att kyla men inte späda den fina whiskeyn. Den "perfekta" iskuben på 1½ tum används  både i cocktailshakern och drinkar i stort. Krossad is används till slushiga och mixade drinkar och är vanliga i de klassiska tikidrinkarna. En nästan snöliknande is som kallades ”shaved ice” eller hyvlad is användes förr i vissa drinkar. Isens storlek bestämmer hur den påverkar drinken.

Vetenskapen kring is är att ju större isbiten är ju mindre yta har den i förhållande till dess volym. Detta medför att den smälter långsammare och därmed släpper mindre vatten ut i drinken. En stor iskula håller alltså en drink kyld länge utan att spä ut den. Krossad is har otroligt mycket yta i förhållande till sin volym och smälter därmed fort. Detta ger en intensiv kyla men gör också att en drink kan bli väldigt vattnig på slutet om man inte vet vad man gör.

Som hemmamixare är is ett måste. Gör antingen isen själv i vanliga isformar eller ispåsar eller gör större block som du kan hacka upp. Frys till exempel vatten i gamla glassburkar eller i tomma juicepaket. Huvudsaken är att du har gott om is hemma när du ska bjuda på en drink. Idag går det att köpa färdig is på många större matvaruhus och det rekommenderas verkligen. Se till att alltid ha is hemma och använd den frikostigt. Det finns aldrig någon ursäkt till att snåla med isen.

En enkel klassisk vodkadrink som behöver is för att gå från knappt uthärdlig till en härligt uppfriskande godbit är Screwdrivern. Pröva att gör en Screwdriver utan is och gör sen en med is. Skillnaden är slående.

Scewdriver
2ozGood ol' Sailor Vodka
4ozApelsinjuice
Bygg i ett highball-glas fyllt med is och rör om. Garnera med en apelsinklyfta och drinkpinne.

Screwdrivern är en av (troligtvis) ganska få drinkar som sägs härstamma från Saudiarabien. Enligt myten smög amerikanska oljeingenjörer ner vodka i förpackningar med apelsinjuice för att få en svalkande drink. De rörde om blandningen med sina skruvmejslar och resten är som man säger historia. Den enkla drinken har sedan dess blivit populär över hela världen och är idag en standard.

Om du känner dig äventyrlig och vill ge din Screwdriver lite mer djup så stänk i ett stänk bitter (gärna Orange Bitter) eller några dropparDon’s Bitter. Eller varför inte pröva dina nya iskunskaper och göra en Screwdriver Frappé men fint krossad is.

Flattr this

Begravd i Good ol' Sailor
Mumifierad med , , , ,

Bumper Cocktail

onsdag, november 23rd, 2011

En Bumper Cocktail på väg. Stark, klar och helt klart en trafikfara. Giftigt stark med sin rom och gin combo.

Annars är det väll inget extraordinärt med den här drinken förutom den lilla detaljen att den har en "garnish". Det är väldigt dåligt med garnering till drinkarna i Trader Vic's guide. Idag är det nästan standard med en mer eller mindre avancerad garnering som ett specialinlagt bär eller en brinnande, spritindränkt godbit men Vic verkar tycka att sådant är för fegisar. Men här, i Bumper Cocktail, så får vi i alla fall en redig citrontwist.

Betyg: 1

För att göra en stor fin citrontwist så skär du en tunn skiva av skalet på en fin citron med din barkniv. Om du får med för mycket av det vita kan du liksom filéa bort det som om det vore en bit fisk. Det vita på citrusfrukter är bittert medan skalet innehåller fina oljor som ger härlig smak därför vill du undvika så mycket som möjligt av det vita. Det finns speciella järn (ungefär som potatisskalare) för att göra twistar men med lite övning så kommer det gå galant med en vass kniv.

Bumper Cocktail
¼ozDry Gin
1stänk Citronjuice
1½ozLjus kubansk rom
Rör med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Garnera med en stor emon twist.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

När du har din twist ska du vrida den över glaset så oljorna i skalet sprutar ut över drinken och själva glaset. Sedan kan du lätt dra skalet längst kanten på glaset för att olja ner det så extra mycket smak och doft fastnar där. Det gör upplevelsen av drinken starkare och bättre.

Kanske tillåter Vic en garnish i Bumper Cocktail för att det inte är en drink för fegisar. Det är nästan bara sprit och även när den är väl kyld så är det lite tufft. Det går för sig men så fort den blir lite varm så blir det bara alkohol, alkohol, alkohol. Ska du experimentera med fräsiga citron- och limetwistar så välj en annan cocktail.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , ,

Stark som en gorilla

måndag, november 21st, 2011

En drink med ett så konstigt namn som Monkey Gland kan man ju inte annat än att bli intresserad av. Monkey Gland, vad är en Monkey Gland? En körtel från en apa. Det låter inte riktigt lika trevligt på svenska och när man får reda på vad drinken har fått sitt namn ifrån så blir det inte så värst mycket trevligare.

På 20-talet i fashionabla Paris var det bland societeten och inne att få en bit av en apas testikel inopererad i kroppen för att öka hälsa, ork och drift. Givetvis skulle också den lycklige patienten leva längre med sin nya monkey gland på plats. Körteln, eller delen av den skulle växa ihop med mottagarens kropp och dela med sig av den vigör och styrka som "givaren" bar på. Som en liten påhängsmotor för halvslaka, äldre millionärer skulle man kunna säga.

Det här är så bisarrt så man knappt tror att det är sant men så var det. Dr Serge Voronoff var kirurgen som gjorde sig en karriär på att uppgradera societeten. Fler än 500 personer tyckte att de behövde ett litet simiansk doping och Dr Voronoff hade sån efterfrågan att han startade en egen apfarm på italienska Rivieran. Skötarna var gamla djurskötare från cirkusar. Man kan ju bara tänka sig vilken härlig industri det måsta varit.

För att uppmärksamma den idag minst sagt tvivelaktiga sedvänjan som Dr Voronoff gjorde så fashionabel skapade bartenderlegenden Harry MacElhone en drink. Han skapade Monkey Gland och den är en fantastisk liten cocktail.

Monkey Gland Cocktail
1tsp Pernod
1tsp Grenadine
1stänk Angostura bitter
1½ozDry Gin
1½ozApelsinjuice
Skaka med is och sila upp i ett kylt cocktailglas. Drick och känn sen hur viril du blivit.
Saxat från ForgottenSpirits and Vintage Cocktails

Apelsinjuice kan vara lite svårt att hantera i drinkar och speciellt i enkla cocktails. Men i Harrys Monkey Gland så spelar den söta, svagt bittra apelsinjuicen perfekt med anisetten (i originalet var det absinthe). Det fungerar fantastiskt bra. Bittern och ginen lurar i bakgrunden och bidrar med sin "botaniska" smak av örter och kryddor. Det blir gott, fruktigt och kryddigt.

Jag hoppas verkligen att det aldrig, aldrig blir populärt med aporgan igen. Aporna behöver dem själv. Jag hoppas däremot att jag kommer få ta del av många Monkey Gland Cocktails i framtiden och att den blir väldigt populär. Det här är nämligen en sensationell cocktail som förtjänars att njutas om och om igen.

Flattr this

Begravd i Mumbo jumbo
Mumifierad med , , , ,

Day of the Dead

onsdag, november 2nd, 2011

Eller Dia de los Muertos som det heter i Mexico firas under den första och andra november för at hylla och minnas förfäder och familjemedlemmar som gått vidare. Traditionen krockar, kanske inte helt av en slump, med de katolska högtiderna för Alla Helgons Dag och Alla Själars Dag.

Man tror att högtiden har sina grunder i en säkerligen sober och smakfull festival som de gamla goda Aztekernas hölls för att ära gudinnan Mictecacihuatl - drottningen av de dödas värld.

Sockerskallar, godis, blommor, god mat och stärkande dryck ställs vid de dödas gravar för att göra dem nöjda och glada. Parader och spektakel hålls för att hedra de döda. Hela den latinska världen har tagit till sig Dia de los Muertos och även den amerikanska Halloween har inte helt oväntat inspirerats av Day of the Dead.

Sminkningar föreställande sockerskallar har under senare år blivit populära bland halloweenfirare och det är givetvis Lady of the Dead som stått modell för de eggande sminknigarna och Lady of the Dead är ingen annan än aztekernas Mictecacihuatl.

Jag har alltid tyckt att det är en fin och trevlig tradition att fira andra kulturers högtidsdagar när de faller en i smaken och passa i tiden. Allt för att få festa till det lite extra. Och en högtid med dödskallar som varar i två dagar kan man ju bara inte missa under denna mörka årstid.

Tequila Sunrise
½ozGrenadine
1½ozTequila
3ozApelsinjuice
Häll tequila och apelsinjuice över is och rör om. Droppa försiktigt i grenadinet. Garnera med en apelsinskiva.

Ska man fira Dia de los Muertos utan smink, ben och underjordens alla hemskheter (eller Trickande och Treatande för den delen) så är det en fin Tequila eller Mezcal man ska ta till. Agavespriten är Mexikos sprit och inget annat passar sig under dessa två dagar. Så varför inte skåla de döda och minnet av dina förfäder med en klassisk, enkel och god Tequila Sunrise. Salud a los muertos! Salud de la reina Mictecacihuatl!

Flattr this

Begravd i Mixology
Mumifierad med , , ,

Blue Boy Cocktail

onsdag, november 2nd, 2011

Tankar går ju lätt till Blue Man Group när man läser Blue Boy Cocktail. Tack och lov fanns inte de blå gubbarna på 40-talet så vi kan vara tämligen säkra på att det inte är de förvuxna smurferna den här drinken försöker hylla.

Betyg: 1

Men vad är då en Blue Boy Cocktail?

The Blue Boy är en mycket känd tavla målad av  Thomas Gainsborough cirka 1770. Den antas föreställa en ung Jonathan Buttall i en tjusig blå dräkt. Troligtvis är det denna Blue Boy som cocktailen är tillägnad. Målningen på den blå pojken hänger i Huntington Library i soliga San Marino. Tack för det, då har vi lärt oss något idag också.

Blue Boy Cocktail
½ozItalian vermouth
½tsp Apelsinjuice
1stänk Angostura bitter
1½ozLjus kubansk rom
Skaka med is och sila upp i kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Combinationen av rom, apelsinjuice och vermouth låter ganska trevligt och för lite tankarna åt en Bronx Cocktail. Men bara lite. Jag använde min ljusa, fina Havana Club som bas men kanske skulle jag prövat med en mörk rom. Jag ska villigt erkänna att min Vermouth inte är den bästa i världen och i den här drinken får den väldigt stort spelrum och det blir inte så trevligt. Jag ska också erkänna att jag inte är någon vermouthälskare så sådana här cocktails som har mycket och tydlig smak av vermouth faller min nästan aldrig i smaken.

Så, nej, det här är en som vi glömmer. Synd på en fin cocktail som har en intressant historia i bakgrunden.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide
Mumifierad med , , , , ,

Birdie Cocktail

måndag, oktober 24th, 2011

Birdie Cocktail är ytterligare en av de där drinkarna vars recept man kan hitta relativt lätt på internet men vars historia är dolt i tidens dimma. Enligt Trader Vic kan en Birdie Cocktail också kallas för Bim eller Bimini Cocktail. Men det finns inte mycket mer om dem. Och det är lite synd.

Betyg: 4

Birdie cocktail är nämligen riktigt, riktigt trevlig. Den har en full, utvecklad smak men är ändå lätt och behaglig. Den har en stark, fin fruktig smak utan att bli för saftig eller sliskig. Den balanserar fint mellan sötman och spritiheten. Det här är en riktigt fin cocktail att bjuda på efter middagen.

Som vanligt anger Guiden bara rommen som "Cuban Rum" och som vanligt tar jag Havan Club 3 Años och det tillsammans med Cointreau och (givetvis) färska juicer fungerar fantastiskt. Jag prövade med mörk rom också bara för att pröva men det var inte alls lika bra. Drinken blir tyngre och de fruktiga smakerna kommer inte fram lika fint. Smaken blir tydligare och betydligt mer tropisk med ljus rom.

Den här känns nästan lite tiki. Lite pre-tiki. Roligt.

Birdie Cocktail
½ozCuracao
½ozGrenadine
½ozAnanasjuice
½ozApelsinjuice
1½ozLjus kubansk rom
Skaka med is och sila upp i kylt cocktailglas.
Saxat från Trader Vic's Bartender's Guide

Men som sagt, det här verkar vara en cocktail som är på väg att bli bortglömd. Kanske kunde den lanseras som någon slags golfdrink för att få ett uppsving? Kanske är har den för vanliga ingredienser för att vara spännande nog i dagens mixologiska cocktail revival. Kanske har den ett namn som är lite för slätstruket. Något svårare eller farligare kanske skulle putsa upp dess image. Kanske skulle den serveras över is med en fräck garnish. Vem vet?

Hur som helst - en Birdie Cocktail är en riktigt trevlig cocktail som förtjänar lite uppmärksamhet.

Detta är en del av mitt projekt att mixa mig igenom och i någon mån recensera alla romcocktails i den klassiska Bartender's Guide by Trader Vic från 1947. En fantastisk och föredömlig kombination av nytta och nöje. Skål, Oogo wawa, Salud! Okole maluna!
Flattr this

Begravd i Bartenders Guide, Mixology
Mumifierad med , , , ,

« Older Entries
Newer Entries »